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早朝、漁港の市場へ直接買い付け、新鮮な魚・食材をお届けしております。新鮮なお刺身は、天然醸造もろみ生醤油や、自家製無農薬柚子ポン酢でお召し上がりください。 |
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| 早朝、漁港の市場へ直接買い付け |
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| 通常焼く素材を、蒸して食べる山海蒸し |
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火持ちのよい、岡山の備長炭を使用。素材の美味しさそのまま、表面はこんがり焼き上げます。香ばしいかおりとともに、ぎゅっと詰まった旨味と食感をお楽しみください。 |
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通常、焼く素材も、蒸して食すとまた美味。新しい発見がここにあります。肉や魚、野菜も蒸すとほどよく柔らかくなり、いつもとは違う食感に。まさに「表情豊かな味」。ぜひご堪能ください。 |
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直接市場で仕入れた新鮮な魚を、すぐに店内の「干しの間」でヒマラヤ岩塩・天草天日塩をつけて干す。北の素材は、北海道や宮城から直送。
旨いもののために、手間隙惜しまず、じっくり造り上げました。 |
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