充分に熟した柚子は機械ではなく、一つづつていねいに手作業で渋皮の苦味は残して絞った果汁は、

果肉そのままに無ろ過・非加熱で、ゆず本来の香りと酸味を楽しめます

ゆず果汁をベースに、酸味を補う程度の米酢・本みりん・醤油をブレンドし、

追い鰹と昆布を加え一晩寝かせる事で、鼻にツンとくる

酸味の角がとれ、そのまま飲めちゃうくらいの、味に丸みとコクが生まれます。